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Bombino bianco

Vitigno a bacca bianca ad alta produttività e diffuso nell'Italia meridionale, particolarmente in puglia. E' chiamato in emilia romagna Pagadebit alludendo alla sua convenienza, in quanto nella tradizione popolare le alte rese garantivano ai vignaioli la possibilità di affrancarsi dai debiti. Per questa sua caratteristica la sua uva è spesso usata per produrre vini da taglio. Ma con basse rese e vinificazioni accurate, può dare vini di spessore e lunga durata.
Lo troviamo in doc importanti come castel del monte, san severo.